Veni-Vedi-Veggie

Dienstag, 2. August 2011

Rahmpfifferlinge mit Nudeln und Schnitzel

Rahmpfifferlinge mit Nudeln und Schnitzel

400 g Pfifferlinge putzen und größere Pfifferlinge halbieren.
In einer Pfanne in 2 EL Alsan o.ä. 3 oder 4 Lauchzwieben in Stücken anbraten, die Pfifferlinge dazugeben und unter rühren 4 Min. erhitzen. Mit 1 Pck. Hafersahne aböschen, mit einem Schuss Weißwein, Salz, Pfeffer, etwas Brühepulver und viiiel Petersilie abschmecken. Ggf. andicken.
Über diefertig gekochten Nudeln und ein Alpro Schnitzel :) geben.

Schlemmen in Münster

Döner vom Veggieday in Münster im Juli 2011

Cappuccino mit Silch vom Café Floyd in Münster am Domplatz

Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Rucola

Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und auskühlen lassen. Getrocknete Tomaten in Öl in Stücke oder Streifen schneiden und mit etwas Öl zu den Nudeln geben. Rucola kleinzupfen und zugeben, evtl. nachwürzen und kalt stellen. Auch lecker zusätzlich mit frischen Tomaten.

Grillspieße und Wedges

Grillspieße aus Naturtofuwürfeln (vorher gut auspressen), Zucchini, Champignons und Paprikastücken
alles in spieß- bzw mundgerechte Stücke schneiden, gut in einer Marinade nach Gusto marinieren lassen und ab auf den Grill. Für Faule: eine Marinade aus Sojasoße, neutralem Öl und Kräuter nach Wahl zubereiten.

Dazu gibt es Wedges aus dem Ofen - Kartoffeln schrubben und in Spalten schneiden, in einen Gefrierbeutel mit neutrlem Öl, Paprikapulver scharf und edelsüß sowie Slaz oder Kräuztersalt geben und schwenken. Kartoffeln auf eine Backblech ausbreiten und mind. 30 Minuten im Ofen backen. Ggf wenden.

Erbeer-Torteletts

Erdbeertorteletts

in den Bioladen gehen, vegane Dinkeltorteletts von Fleming kaufen, Erdbeeren putzen, drauflegen und mit veganem Tortenguss überziehen, evt. mit Sahne (Reis-Sprühsahne ist lecker) genießen. Oder Torteletts selber backen ;)

Blaubeerpfannkuchen

Einen Teig aus 300 g hellem Mehl, 250 ml Soja-Reis-Drink o.ä. sowie 1/2 TL Salz, 75 g Zucker, 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure und 1/2 TL Natron zubereiten.
ca. 150 g Blaubeeren vorsichtig unter den Teig mischen und Öl in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander ca. 3 Pfannkuchen ausbacken und mit Puderzucker bestreut seriveren.

Brokkolisalat

1 Brokkoli bissfest dünsten/dampfgaren oder kochen und abkühlen lassen. Ein Dressing aus einem würzigen Öl, 2-3 EL (Walnussöl, Sesamöl o.ä.) und 2 EL Essig, sowie einer Zehe gepresstem Knoblauch und Salz und Pfeffer sowie etwas Chili zubereiten. Eine handvoll gehackte Petersilie untermischen und über den Brokkoli geben und gut mischen. In der Pfanne geröstete Erdnüsse oder Cashews (ca. 1 hand voll) zugeben und servieren.
Schärferes Foto als dieses hier schießen.

Marinierte Gemüse

... wie marinierte Champigons, Möhren, Zucchini, Auberginen, Paprika usw.
passen immer gut zu Fladenbrotmit Kräuter"butter", wenn es richtig warm ist.... :)

Osterhase/ Osterlamm

Einen Teig aus folgenden Zutaten zubereiten:

120 g	Rohrohrrzucker
100 g	Nüsse, gehackt - oder halb gehackt und halb gemahlen
100 g	Mandeln, gehackt - oder halb gehackt und halb gemahlen
250 g	Mehl (Dinkelmehl oder Weizenmehl)
220 ml	Öl (neutral)
200 ml	Sojamilch
4 TL	Backpulver

	und in eine gefettete und mit Panierehl ausgestrichene Kastenform oder Lamm/Hasenform geben. Bei 180 Grad ca. 40 Min backen. Garprobe machen und am Ende mit geschmolzeneder dunkler Schokolade überziehen, so bleibt der Kuchen lange frisch.

Wok

Wokpfanne mit Mie Nudeln und Gemüse

Mie Nudeln (ohne Ei) nach Packungsanweisung zubereiten.
Gemüse (Möhrenstreifen, Zuckerschoten, bunte Paprika, Brokkoli, Cha,pignons, andere Pilze usw. ) putzen und die härteren Gemüsesorten zuerst in den Wok geben (lecker mit Sesamöl) nach und nach das Gemüse anbraten, am Ende die Nudeln zugeben udn mit Sojasoße abschmecken, Geröstete Cashewgerne oder Sesam dürbergeben, fertig.

Sonntag, 17. April 2011

Cookies

Choccolate Chip Cookies :)

Cashew-Aprikosen-Dinkel-Brot

wenn ich es aufgeschnitten habe, poste ich nochmal ein Foto von "innen" wenn ich's nicht vergesse... schmeckt super lecker nussig und fruchtig, am besten nur mit Alsan und Salz :)

1 Pck. Trockenhefe mit 450 ml lauwarmem Wasser vermischen. Dann 500 g Mehl (habe zur Hälfte normales Weizenmehl udn zur anderen Hälfte helles Dinkelmehl genommen) zugeben, 2 El Apfelessig (z.B. naurtrüber Apfelessig von Anatura) und 2 TL Salz hinzugeben. Alles gut mischen. Dann ca. 100g Cashewkerne zugeben (wenn gesalzen, dann vorher etwas an Salz sparen) und 10 in Stücke oder Streifen geschnittene getrocknete Aprikosen ebenfalls. Die Aprikosen kann man vorher 10 min in Apfelsaft einlegen, dann werden sie noch fruchtiger, die Cashewkerne kann man vorher kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, gibt ein leckeres Aroma. Ist aber beides kein Muss. Den Teig in eine Kastenform füllen.

Das Brot nicht gehen lassen, sondern sofort in den nicht vorgeheizten Ofen stellen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50 Min (je nach Ofen) backen. Ggf. nochmal einige Minuten ohne Form nachbacken.

Kann beliebig abgewandelt werden.

Vegilicious - ein Chicken Bagel

gestern Abend gab es einen Bagel mit Chicken aus dem Cakes & Treats in Dortmund...mjam... auch der Shop Vegilicious lohnt sich auf jeden Fall...
und vorher ne Blätterteigtasche mit Marzipan & Kisschen und nen Eiskaffee mit Karamell, Schokolade & "Sahne" (leider ohne Foto)

Nudelsalat

eigenet sich super zum Grillen oder als kaltes Büroessen für warme Tage...

Ndelsalat aus gekochten Farfallenudeln mit getrockneten Tomaten in Öl, die in kleine Stücke geschnitten werden, viel frischem Basilikum oder Rucola, was man mag/ bekommt, Pinienkernen (die in der Pfanne ohneÖl geröstet werden). Mit dem Öl der Tomaten abschmecken, evtl. nachsazlen/ -pfeffern.
Nach Geschmack ein wenig Cheezly Cheddar o.ä. reiben und drüber geben.