Brokkolisalat

1 Brokkoli bissfest dünsten/dampfgaren oder kochen und abkühlen lassen. Ein Dressing aus einem würzigen Öl, 2-3 EL (Walnussöl, Sesamöl o.ä.) und 2 EL Essig, sowie einer Zehe gepresstem Knoblauch und Salz und Pfeffer sowie etwas Chili zubereiten. Eine handvoll gehackte Petersilie untermischen und über den Brokkoli geben und gut mischen. In der Pfanne geröstete Erdnüsse oder Cashews (ca. 1 hand voll) zugeben und servieren.
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