Samstag, 1. Januar 2011



Heute gab es Salzkartoffeln, Rahmkohlrabi und Champignonwürfel mit Rosmarin.
Dazu Kartoffeln kochen, Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in Salzwasser ca. 12 Min bissfest garen. In einem weiteren Topf 2 EL Alsan o.ä. geben, 1,5 EL Mehl hinzufügen und schnell mit dem Schneebesen verrühren. Einen guten Schuss vom Kohlrabi-Kochwasser hinzufügen, und 1/2 Pck. Alpro Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, evtl. nochmal ein wenig Kochwasser zugeben und alles zu den Kohlrabistiften geben.
Champignons würfeln und in Öl braten, salzen, pfeffern, Rosmarin zugeben und schmecken lassen.

In der Weihnachtszeit gab es diverse Leckereien, u.a. Laugenbrötchen, die mir von Mal zu Mal besser gelingen :)





Hier gab es Penne mit einer Gemüse-Sahne-Soße aus Champignons, Zuckerschoten und Tomaten.
Nudeln kochen, Gemüse putzen, kleinschneiden (am betsen Kirschtomaten nehmen und halbieren) und alles anbraten, so dass es noch Biss hat. Einen guten Schuss Sojadrink/ Soja-Reisdrink dazu, mit Knoblauch, Pfeffer, Kräutersalz abschmecken.


Pilzpfanne aus Kräuterseitlingen und Champignons (hell und dunkel), Kartoffeln und Erbsen.


Zu Weihnachten gab es Raclette, da kam rein: Rattatouille (s.u. aus Paprika, Aubergine und Zucchini), Kürbis, Mais, Paprika (rot, gelb, grün), Tomaten, Pilze, Lauch, Ananas, Kartoffeln, Indian-Egg, roter Linsen-Mix (nach diesem Rezept: http://www.1001-rezept.de/Rezepte_39775/Raclette%20Roter%20Teufel ), Tomaten, gebratene Zucchini, Aubergine und Ciabatta. Zum Nachtisch warmen Obstsalat aus Mini-Obststücken unter's Raclette geschoben und mit Agavendicksaft serviert.


Ach ja, und eine Pilz-Pfanne, die super mit Kartoffeln unter dem Raclette schmeckt:
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, anbraten Räuchertofu klein würfeln, anbraten, Lauchzwiebeln in Schmale Ringe schneiden, zugeben und mit viel Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.



Kaltes Buffet:
Bruschetta (Baguette in Scheiben schneiden, im Ofen rösten bis es leicht braun wird, mit einer aufgeschnittenen Knobizehe einreiben und dann den Mix aus gehäuteten, kleingeschnittenen Tomatenwürfeln, Zwiebel/Lauchzwiebelwürfeln, Knobi, Salz und feffer draufgeben. Entweder kalt essen, oder nach Geschmack noch mal 2 Min in den Ofen schmeißen.

Grüner Salat mit Paprika, Tomaten und Blutorangenfilets und Balsamicodressing.




Verschiedene marinierte Gemüse:

Balsamico-Champignons & gebratene Knoblauch-Zucchinischeiben

Marinierte Paprika

Eingelegte Knobi-Möhren

Canapees mit Apfel-Möhren-Rohkost und Walnussgarnitur (Toasts mit Alsan bestreichen und grob geriebene Möhren und Äpfel als Mix draufgeben, auf jedes Toastbrotviertel eine halbe Walnuss setzen. Schmeckt kalt, aber nach 3 Min im Backofen noch viel besser ;) )

Frittierte Gemüsechips (hier Möhren-Basilikum-Streifen)



und Süßkartoffeln, Kartoffeln mit Paprika, Kürbisstreifen und rote Beete-Chips (ohne Foto).



Seitan "Hubertus"  - gebackener Seitan mit Räuchertofuwürfeln, Buchweizenküclein udn Champignon-Kräutersoße und Birne mit Preiselbeere

Weihnachten die Nächste... Seitanrouladen nach Hausfrauenart á la Holger, Erbsen mit Räuchertofuwürfeln und Knödel in einer Champignonsrahmsoße