Grillspieße und Wedges

Grillspieße aus Naturtofuwürfeln (vorher gut auspressen), Zucchini, Champignons und Paprikastücken
alles in spieß- bzw mundgerechte Stücke schneiden, gut in einer Marinade nach Gusto marinieren lassen und ab auf den Grill. Für Faule: eine Marinade aus Sojasoße, neutralem Öl und Kräuter nach Wahl zubereiten.

Dazu gibt es Wedges aus dem Ofen - Kartoffeln schrubben und in Spalten schneiden, in einen Gefrierbeutel mit neutrlem Öl, Paprikapulver scharf und edelsüß sowie Slaz oder Kräuztersalt geben und schwenken. Kartoffeln auf eine Backblech ausbreiten und mind. 30 Minuten im Ofen backen. Ggf wenden. 

Erbeer-Torteletts

 

Erdbeertorteletts

in den Bioladen gehen, vegane Dinkeltorteletts von Fleming kaufen, Erdbeeren putzen, drauflegen und mit veganem Tortenguss überziehen, evt. mit Sahne (Reis-Sprühsahne ist lecker) genießen. Oder Torteletts selber backen ;)

Blaubeerpfannkuchen

Einen Teig aus 300 g hellem Mehl, 250 ml Soja-Reis-Drink o.ä. sowie 1/2 TL Salz, 75 g Zucker, 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure und 1/2 TL Natron zubereiten.
ca. 150 g Blaubeeren vorsichtig unter den Teig mischen und Öl in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander ca. 3 Pfannkuchen ausbacken und mit Puderzucker bestreut seriveren.

Brokkolisalat

1 Brokkoli bissfest dünsten/dampfgaren oder kochen und abkühlen lassen. Ein Dressing aus einem würzigen Öl, 2-3 EL (Walnussöl, Sesamöl o.ä.) und 2 EL Essig, sowie einer Zehe gepresstem Knoblauch und Salz und Pfeffer sowie etwas Chili zubereiten. Eine handvoll gehackte Petersilie untermischen und über den Brokkoli geben und gut mischen. In der Pfanne geröstete Erdnüsse oder Cashews (ca. 1 hand voll) zugeben und servieren.
Schärferes Foto als dieses hier schießen. 

Marinierte Gemüse

 ... wie marinierte Champigons, Möhren, Zucchini, Auberginen, Paprika usw.
 passen immer gut zu Fladenbrotmit Kräuter"butter", wenn es richtig warm ist.... :)

Osterhase/ Osterlamm

Einen Teig aus folgenden Zutaten zubereiten:

120 g	Rohrohrrzucker
100 g	Nüsse, gehackt - oder halb gehackt und halb gemahlen
100 g	Mandeln, gehackt - oder halb gehackt und halb gemahlen
250 g	Mehl (Dinkelmehl oder Weizenmehl)
220 ml	Öl (neutral)
200 ml	Sojamilch
4 TL	Backpulver
	und in eine gefettete und mit Panierehl ausgestrichene Kastenform oder Lamm/Hasenform geben. Bei 180 Grad ca. 40 Min backen. Garprobe machen und am Ende mit geschmolzeneder dunkler Schokolade überziehen, so bleibt der Kuchen lange frisch.

Wok

Wokpfanne mit Mie Nudeln und Gemüse

Mie Nudeln (ohne Ei) nach Packungsanweisung zubereiten.
Gemüse  (Möhrenstreifen, Zuckerschoten, bunte Paprika, Brokkoli, Cha,pignons, andere Pilze usw. ) putzen und die härteren Gemüsesorten zuerst in den Wok geben (lecker mit Sesamöl) nach und nach das Gemüse anbraten, am Ende die Nudeln zugeben udn mit Sojasoße abschmecken, Geröstete Cashewgerne oder Sesam dürbergeben, fertig.

Cookies

Choccolate Chip Cookies :)

Cashew-Aprikosen-Dinkel-Brot

wenn ich es aufgeschnitten habe, poste ich nochmal ein Foto von "innen" wenn ich's nicht vergesse... schmeckt super lecker nussig und fruchtig, am besten nur mit Alsan und Salz :)

1 Pck. Trockenhefe mit 450 ml lauwarmem Wasser vermischen. Dann 500 g Mehl (habe zur Hälfte normales Weizenmehl udn zur anderen Hälfte helles Dinkelmehl genommen) zugeben, 2 El Apfelessig (z.B. naurtrüber Apfelessig von Anatura) und 2 TL Salz hinzugeben. Alles gut mischen. Dann ca. 100g Cashewkerne zugeben (wenn gesalzen, dann vorher etwas an Salz sparen) und 10 in Stücke oder Streifen geschnittene getrocknete Aprikosen ebenfalls. Die Aprikosen kann man vorher 10 min in Apfelsaft einlegen, dann werden sie noch fruchtiger, die Cashewkerne kann man vorher kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, gibt ein leckeres Aroma. Ist aber beides kein Muss. Den Teig in eine Kastenform füllen.

Das Brot nicht gehen lassen, sondern sofort in den nicht vorgeheizten Ofen stellen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50 Min (je nach Ofen) backen. Ggf. nochmal einige Minuten ohne Form nachbacken.   

Kann beliebig abgewandelt werden.

Vegilicious - ein Chicken Bagel

gestern Abend gab es einen Bagel mit Chicken aus dem Cakes & Treats in Dortmund...mjam... auch der Shop Vegilicious lohnt sich auf jeden Fall...
und vorher ne Blätterteigtasche mit Marzipan & Kisschen und nen Eiskaffee mit Karamell, Schokolade & "Sahne" (leider ohne Foto)

Nudelsalat

eigenet sich super zum Grillen oder als kaltes Büroessen für warme Tage...

Ndelsalat aus gekochten Farfallenudeln mit getrockneten Tomaten in Öl, die in kleine Stücke geschnitten werden, viel frischem Basilikum oder Rucola, was man mag/ bekommt, Pinienkernen (die in der Pfanne ohneÖl geröstet werden). Mit dem Öl der Tomaten abschmecken, evtl. nachsazlen/ -pfeffern.
Nach Geschmack ein wenig Cheezly Cheddar o.ä. reiben und drüber geben.

und ein "Garten"-Salat (leider noch nicht mit Zutaten aus dem Garten), der dann frisch vor dem Essen noch ein Kräuter-Essig-Öl-Dressing bekommt:

Workshop III

WORKSHOP DIE DRITTE

Mettigelfamilie mit Glubschaugen

Falafel in Brot mit Minzsoße, Baba Ganoush, Hummus

 Mini-Burger

Pizza-Champignonbaguettes
mit Räuchertofu

Burgersoße

 XXL Burger mit Burgersoße Buletten aus Sojahack, Salat, Gurke, Tomate, Ketchup

Schaschlick-Wurst-Zwiebel-Gulasch 

Pralinen

Brot

Onin-Rings

Chili-Cheese-Nugets

Pommes

Kumquats-Mayonnaise

Donuts (ohne Glasur...)

Nudeln...

Penne mit Aubergine, Zucchini, frischen Tomaten und Paprika

Spaghetti Bolognese (mit Biobio Bolognese aus dem Netto und Cheezly, lässt sich super drüberstreuen, wenn er eingefroren war)

Pizzabrötchen
(Hefeteig mit Olivenöl und viel Salz), dazu Kräuterbutter (Alsan mit etwas Tomatenmark verrühren, salzen und pfeffern, Knobi reinpressen und Gewrze nach Wahl, Kräuterbuttergewürz oder TK Gemsemischung oder nur Schnittlauch o.ä.)

Ofengemüse aus Kartoffel- und Süßartoffelscheiben, rote Beete und Fenchel gewürzt mit Olivenöl und Kräutersalz sowie chinesisches 5-Gewürzpulver

Brote
 (Weißbrot mit Sonnenblumenkernen, Tomatenbrot mit getrockneten Tomaten in Öl im Inneren und Dinkel Kürbis-Cashew-Brot) dazu gab es Guacamole

 

Flammkuchen mit "Sour Cream", Tomatenscheiben und Rucolagewürz

Kartoffelgratin

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln und in eine gefettete Auflaufform geben. Pro KG Kartoffeln etwa 1 Pck. Sojacuisine (z.B. Alpro) mit 1,5 Zehen Knoblauch, frisch gepresst und Salz und Pfeffer, nach Geschmack etwas Muskat mischen und über die Kartoffelscheiben geben. Sollte die Mischung nicht ausreichen, kann man den Mix vorher mit etwas Silch verlängern.

so sah dann das Essen im Gesamten aus:

Es gab einen Dinkel-Grünkernbratling und gesünstete Brokkoli dazu.

Ratatouille aus Grillgemüse

(Paprika, Aubergine und Zucchiniwürfel wurden in etwas Olivelöl in meiner neuen Grillpfanne gegrillt)

Serviert wurde das ganze auf Vollkornbrot mit einer Avcadocreme (Avocado aufschneiden, Kern entfernen Fruchtfleisch herauslöffeln, Salz & Peffer hinzugeben und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Wer möchte, kann noch einen Schuss Sahne o.ä. hinzugeben. Alles gut mischen)

Zur Krönung kamen pfannengeröstete Pinienkerne als Garnitur auf das Brot.

und Käsebrötchen a la Mozzarella-Style



Buffet mit..

Tzatziki (Yofu mit einer geraspelten Salatgurke, die vorher etwas ausgedrückt wurde und Salz & Pfeffer, nem Schuss Essig (z.B. naturtrüber Alpfelessig von Alnatura) Zitronensaft und frisch gepressten Knoblauchzehen mischen - ca. 2 Zehen auf 1 Becher Yofu)

Gemüsesticks zum Dippen aus Gurke, Paprika, Möhre, Champignons, Radieschenm Kirschtomaten, zweiter Teller ohe Foto: Stangensellerie, Gewürzgurken und gelbe Paprika)

wiedermal Laugenbrötchen...

 gemischter Salat mit Kirschtomaten,

dazu geröstete Mandelstifte und selbstgemachtes Balsamicodressing 

Möhrensalat mit Öl-Essig-Dressing, Petersilie und Mandelstiften

Kräuter-Tomatenbutter in Paprikadekoration

(Alsan weich werden lassen, mit 3 EL Tomatenmark und einem EL Tomatenbuttergewürz und 2-3 EL 8 Kräutergewürzmischung (TK) mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.