Heute gab es Salzkartoffeln, Rahmkohlrabi und Champignonwürfel mit Rosmarin.

Dazu Kartoffeln kochen, Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in Salzwasser ca. 12 Min bissfest garen. In einem weiteren Topf 2 EL Alsan o.ä. geben, 1,5 EL Mehl hinzufügen und schnell mit dem Schneebesen verrühren. Einen guten Schuss vom Kohlrabi-Kochwasser hinzufügen, und 1/2 Pck. Alpro Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, evtl. nochmal ein wenig Kochwasser zugeben und alles zu den Kohlrabistiften geben.

Champignons würfeln und in Öl braten, salzen, pfeffern, Rosmarin zugeben und schmecken lassen.

In der Weihnachtszeit gab es diverse Leckereien, u.a. Laugenbrötchen, die mir von Mal zu Mal besser gelingen :)

Hier gab es Penne mit einer Gemüse-Sahne-Soße aus Champignons, Zuckerschoten und Tomaten.
Nudeln kochen, Gemüse putzen, kleinschneiden (am betsen Kirschtomaten nehmen und halbieren) und alles anbraten, so dass es noch Biss hat. Einen guten Schuss Sojadrink/ Soja-Reisdrink dazu, mit Knoblauch, Pfeffer, Kräutersalz abschmecken.

Pilzpfanne aus Kräuterseitlingen und Champignons (hell und dunkel), Kartoffeln und Erbsen.

Zu Weihnachten gab es Raclette, da kam rein: Rattatouille (s.u. aus Paprika, Aubergine und Zucchini), Kürbis, Mais, Paprika (rot, gelb, grün), Tomaten, Pilze, Lauch, Ananas, Kartoffeln, Indian-Egg, roter Linsen-Mix (nach diesem Rezept: http://www.1001-rezept.de/Rezepte_39775/Raclette%20Roter%20Teufel ), Tomaten, gebratene Zucchini, Aubergine und Ciabatta. Zum Nachtisch warmen Obstsalat aus Mini-Obststücken unter's Raclette geschoben und mit Agavendicksaft serviert.

Ach ja, und eine Pilz-Pfanne, die super mit Kartoffeln unter dem Raclette schmeckt:
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, anbraten Räuchertofu klein würfeln, anbraten, Lauchzwiebeln in Schmale Ringe schneiden, zugeben und mit viel Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Kaltes Buffet:
Bruschetta (Baguette in Scheiben schneiden, im Ofen rösten bis es leicht braun wird, mit einer aufgeschnittenen Knobizehe einreiben und dann den Mix aus gehäuteten, kleingeschnittenen Tomatenwürfeln, Zwiebel/Lauchzwiebelwürfeln, Knobi, Salz und feffer draufgeben. Entweder kalt essen, oder nach Geschmack noch mal 2 Min in den Ofen schmeißen.

Grüner Salat mit Paprika, Tomaten und Blutorangenfilets und Balsamicodressing.

Verschiedene marinierte Gemüse:

Balsamico-Champignons & gebratene Knoblauch-Zucchinischeiben

Marinierte Paprika

Eingelegte Knobi-Möhren

Canapees mit Apfel-Möhren-Rohkost und Walnussgarnitur (Toasts mit Alsan bestreichen und grob geriebene Möhren und Äpfel als Mix draufgeben, auf jedes Toastbrotviertel eine halbe Walnuss setzen. Schmeckt kalt, aber nach 3 Min im Backofen noch viel besser ;) )

Frittierte Gemüsechips (hier Möhren-Basilikum-Streifen)

und Süßkartoffeln, Kartoffeln mit Paprika, Kürbisstreifen und rote Beete-Chips (ohne Foto).

Seitan "Hubertus"  - gebackener Seitan mit Räuchertofuwürfeln, Buchweizenküclein udn Champignon-Kräutersoße und Birne mit Preiselbeere

Weihnachten die Nächste... Seitanrouladen nach Hausfrauenart á la Holger, Erbsen mit Räuchertofuwürfeln und Knödel in einer Champignonsrahmsoße

Weihnachtsbäckerei

So, Plätzchen gehören zur Vorweihnachtszeit einfach dazu, und weil ich neugierig war, sind alle Kekse vegan, fr den 1. Versuch gar nicht mal schlecht finde ich :)


Engelsaugen

Bethmännchen

Marzipan-Schneeflocken

Schko-Pralinenn mit Cornflakes, Crisp und Mandelsplittern

 Vanillekipferl

und dann noch normale Ausstechplätzchen und Nuss-Ausstechplätzchen.

Rahmchampignons mit Spätzle, Feldsalat, Eintopf, Rosmarinkartoffeln usw.

Der Einfachheit halber fasse ich mal ein paar Tage zusammen:

Letzte Tage gab es einmal Spätzle mit Rahmchampigons und Brokkoli und am nächsten Tag Spaghetti mti Rahmchampignons.

Spätzle (ohne Ei, Rossmann) kochen.
Champignons in Scheiben schneiden, in Alsan anbraten und salzen und pfeffern.
Sojasahne (1 Päckchen auf ca. 700 g Champignons) zugeben und mit viewl Petersilie abschmecken, evtl. nochmal salzen/pfeffern. Ggf. andicken.
Zu den Spätzle servieren.
Brokkoli ohne Fett tropfnass im Dampfgarbeutel in der Mikrowelle dünsten ;)



einmal Geschäftsessen auswärts... da gab es dann Pommes, gemischten Salat und ne Folienkartoffel.

Und einmal aus Zeitmangel Kroketten, Erbsen und Tofuällchen.

Und noch einmal nen Rest eingefrorene Krübis-Kokos-Suppe mit Inger (Rezept & Foto folgt in den nächsten Tagen wenn ich es nochmal frisch koche)

Gestern gab es Salzkartoffeln und Knoblauchecken (Teiglinge) und unterwegs ein Stück Kürbisquiche.

Heute gab es:

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen mit Hacksteak und Feldsalat mit gebratenen Champignons, Kirschtomaten und Balsamico:

Kleine Pfannenkartoffeln schrubben, nicht schälen, dann halbieren udn mit der Schnittseite auf ein Backblech legen. Frische Rosmarinnadeln und Kräutersalz drüber geben und ab in den Ofen :)

Fedsalat: Champignons blättrig schneiden, in Alsan anbraten und salze und pfeffern. Mit dem Sud über den Salat geben.  Kirschtomaten halbieren und ebenfalls zum gewaschenen udn geputzten Feldsalat. Balsamico drüber und fertig. Auch lecker mit trocken angerösteten Pinienkernen oder Mandelstiften.



und für morgen hab ich einen Gemüseeintopf mit Veggiewürstchen vorbereitet:

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen. Nach ca. 10-15 Minuten 1 Stange Lauch, ein Stück Blumenkohl, ein Mini-Stück Sellerie und 2 Möhren, ebenfalls in Stücken hinzugeben (so ein Suppengemüsemix aus dem Supermarkt eignet sich gut), alles weich kochen, Petersilie und Schnittlauch zugeben und nach Bedarf pürieren.
Würstchen nur warm werden lassen, nicht lange mitkochen. Schmeckt 1 oder 2 Tage später noch besser. :)

Juhuu Workshop!

Gestern auf einem veganen Kochtreff haben wir den ganzen Tag gezaubert (Reste gab's dann heute...)

Würstchen im Schlafrock
Dim Sum mit 2 Füllungen und süß-scharfer Soße
Frühlingsrollen mit 2 Füllungen und Salsa
Hackbällchen
dazu 3 versch, Soßen, u.a. Dill-Senf Soße
Crepes mit Schoko/Erdbeer/Streuselfüllung
Knoblauchsuppe
Maismuffins
Tomaten-Basilikumbutter
Zwiebelbutter
Aufstriche
veganer Käse
Mettigel
frisches Nussbrot
Kokos-Aufstrich
Tomaten-Tofunaise
Lammragout und Polenta-Rosmarin-Plätzchen
Canapees mit a) Mett, Zwieben und Kapern b)Grillgemüse und Pininekernen und c) Apfel-Möhren-Rohkost und Walnüssen
weiße Schoko-Erdbeer-Pralinen
und heute abend hab ich noch schnell Laugenbrötchen aus dem gestrigen Teig gebacken :)

Zwischendurch...

hatte in den letzten Tagen wenig Zeit zum Posten u.a. gab es

Feldsalat mit Tomatentofu und Balsamicodressing
Pizzabrötchen
Tofu-Pilz-Lauch-Pfanne mit Basmatireis
selbstgemachte Pizza
Falafeltasche
Obstteller

Pommes, Sojanuggets und Erbsen-Möhren

Heut gibts ausnahmsweise FastFood, Backofenpommes mit Ketchup, Erbsen und Möhren und 4 Nuggets von Alpro Soya.
Das bekommt ihr auch ohne Rezept hin ;)

Mittags: 2 Mini-Wraps mit Salat, Tomate, Paprika, Mais, Gurke und nem Schuss Dressing (Rezept gibts bei Gelegenheit)

Makkaroni mit Kräuterseitlingen und Zuccinistreifen auf Tomatenspiegel

Heut gibt's Sonntagsessen:

Makkaroni mit Kräuterseitlingen und Zucchinistreifen

für 3 Portionen:
350-400 g Makkaroni (die kurzen)
al dente kochen.

ca 200 g Kräuterseitlinge, frisch in schmale Streifen schneiden.
2 kleine Zucchinis ebenfalls in Streifen schneiden
1 Lauchzwiebel klein hacken.
2 Tomaten klein würfeln (ca 170 g)

Zwiebel in 2 EL Olivenöl in der Pfanne anbraten.
Kräuterseitlinge, Zucchinistreifen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 70 ml Sojamilch aufgießen. 5 Min offen kochen lassen.

Die gewürfelten Tomaten in eine weitere Pfanne geben und fettfrei 5 Min anbraten.

Die Nuden auf Pastateller verteilen, Tomaten unterheben und die Pilz-Zucchinimischung drübergeben. Mit 1 EL Cheezly Cheddar Style/Parmesan/Hefeflocken verfeinern.

Rahmwirsing mit Petersilienkartoffeln

Heute gibt's Rahmwirsing mit Möhren (mit Sojasahne) und Petersilienkartoffeln

Dazu
1-2 Lauchzwiebeln in kleinen Stücken im Topf ohne Fett kurz anbraten.
3 Karotten schälen und in Schiebn schneiden.
400 g Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Beides hinzugeben und mit
300 ml Brühe aufgießen, je nach Gusto 10-15 Min. kochen
1 Päckchen Sojasahne hinzugeben und mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Seitangulasch mit Spiralnudeln

Heute gibt's veganes Paprikagulasch :)

Ihr braucht für 2 Portionen:
Seitan (Weizenfleisch), ca. 300 g, grob gewürfelt
1 Tütchen Fix für Gulasch aus dem Biomarkt (ist dann ohne Aromen, Geschmacksverstärker, "Schlachtabfälle" usw.)
1-2 rote Paprika, grob gewürfelt
1-2 Zwiebeln oder Lauchzwiebeln (ich nehme Lauchzwiebeln, da sich mein Magen sonst mit mir anlegt ;) ) fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
3 Tassen Spiralnudeln (ich liebe die von Barilla)
Nach Bedarf ein Schuss Sojasahne (z.B. von Alpro Soja, hat nur 17% Fett und man schhmeckt nach dem Kochen keinen Sojageschmack)
Öl

Etwas Öl im Topf erhitzen, Seitan hinzugeben und von allen Seiten kurz anbraten (ca 2 Min.)
und dann das Fixpulver und 375 ml Wasser hinzugeben. Alles ca 20-25 Minuten köcheln lassen (je nachem wie groß und fest die Seitanstücke sind, ca. 8 Min vor Ende der Garzeit Paprika und Zwiebeln hinzugeben. Mit einem Schuss Sojasahne (ca 1-2 EL) verfeinern, evtl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver nachwürzen.
Dazu Nudeln kochen.

Das war mein Abendessen: Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit geschwenkten Salbeiblättern.
3 Kartoffeln und 1/2 Hokkaidokürbis(nicht schälen, Schale wird beim kochen weich) in Stücken ca 15-20 Minuten weich kochen. Zerstampfen, auskühlen lassen und ut mit Salz und Muskat würzen. Dann so viel Mehl hinzugeben, dass sich ein nicht mehr klebender Teih bildet (ca. 200-300 g), meherer Würste formen, Durchmesser ca 2 cm und von den Würsten 1 cm lange Stücke abschneiden. Diese in kochendes Salzwasser geben, bis sie oebn schwimmen. Butter/Alsan schmelzen und kleingezupfte, frische Salbeiblätter hinein geben.

Mein erster Eintrag :) - 08.11.2010

Heute gabs eine Reis-Gemüsepfanne mit Räuchertofu:

1 rote Paprika in kleinen Würfeln
2-3 handvoll Champignons in Scheiben
1/2 Block Räuchertofu in kleinen Würfeln
1/2 Zucchini in Scheiben
1 kleine Dose Mais
3 Lauchzwiebeln
1 Kochbeutel Reis, gekocht
20 ml Gemüsebrühe
2 TL Öl (Rapsöl)
Kräutersalz
Pfeffer
Petersilie


Öl in eine Pfanne geben, mit einem Pinsel verstreichen und dann Gemüse und Räuchertofu ca. 5 Minuten anbraten. Reis zugeben, ca. 3 Minuten alls miteinander vermengen, mit der Brühe ablöschen, noch kurz weiterköcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken.