Mittag- + Abendessen

Das Mittagessen war eine etwas minimierte Form des Abendbuffets.
Es gab hier (neben diversen Fleisch- und Fischgerichten...)
Pizza und Pizzabrot in Stücken (ich habe dann eine ganze Pizza geordert), einmal Bruschetta, Nudeltheke mit verschiedenen Soßen, die jedoch alle in derselben Pfanne zubereitet wurden, Pommes, Baguette, Aufschnitt, Harissa, großes Salat- und Rohkostbuffet aus Blattsalat, Karottensalat, Gurkensalat, Mais, rote Beete, Zwiebeln, Paprika, eingelegte Gurken, Oliven, Linsensalate, Getreidesalate, Bohnensalate, Erbsensalat mit Gurke/Möhre und Tomate, und einige Flaschen klares Dressing sowie Tomate-Mozzarella, Fetakäse, diverse Soßen und cremige Dressings.
Und natürlich Reis (Natur, Safranreis, Reis mit Erbsen, auch aus Reissalaten als Reistorten geformt) 

Weiterhin ein großes Gemüsebuffet immer mit wechselnden Kartoffelbeilagen, Salzkartoffeln, Kartoffelspalten, Bratkartoffeln (ohne Speck), Folienkartoffeln und Kartoffelgratin.
An Gemüse gab es Gemüseagouts/frikassees, Rahmgemüse, gegrillte Gemüse (Aubergine, Zucchini, Tomate), Petersilienmöhren, Erbsen-Möhren-Mix, Ratatouille, gerösteter Kürbis...



Es wurde hier mit Öl gebraten/zubereitet.

Zur Nachspeise diverse Törtchen, Minigebäck, Eis, Obst (wie am Morgen).
und knallbunte Torten ;)

Salat, Grillgemüse, Baguette und Pizzabrot

Nachtischbuffet

Nachtisch & Obst

Melonenschnitzerei

Obstbuffet

Getreidesalat

Erbsensalat, Erbsen-Möhrengemüse, Reis, Grillgemüse, Blattsalat

Salatbuffet

Buffet-Dekoration

Pizzabrot, Safranreis, Blattsalat, Möhrensalat, Eblysalat, Melone

Buffet-Dekoration

Salatbuffet

Pizza mit Aubergine & Zucchini, Salatteller

Käseplatte

Dressings & Salate

Reistorte

Frühstück

So, zum Frühstück war es absolut notwendig, Einiges an Aufstrichen dabei zu haben, denn es gab 1 Sorte Wurst, mehrere Sorten Käse, Frischkäse und 2 oder 3 honigsüße Marmeladen...
Ansonsten gab es mind, 2 verschiedene Baguettesorten (hell/dunkel), Salate, Obst (Pflaumen, Äpfel, Birnen, Melone, Trauben und getrocknete Datteln) sowie diverse Müslizutaten.
Weiterhin frittierte Donuts, Milchreis, Grießbrei, Erierspeisen (Rührei, Omelette, hartgekochtes Ei) sowie Crepes.
Somit sah das Frühstck täglich sehr ähnlich aus, abwechslung mehr oder weniger nur durch verschiedene Aufstriche (ich hatte die Minis von Tartex mit).

"Überleben" im Ausland

Vor Kurzem war ich im Ausland, genauer gesagt auf Djerba (Tunesien). Wie lässt es sich in Afrika als Veggie speisen? Zur Vorsicht habe ich mich vorher schonmal mit allerlei Snacks eingedeckt, aber insgesamt muss ich sagen, dass die Auswahl doch recht gut war und ich immer satt wurde.
Absolutes Must-Have: Aufstriche! 

Hack-Gemüse-Käse-Strudel

400 g Blätterteig, 1 rote Paprika gewürfelt, 2 Tomaten gewürftelt, 3 EL Mais, 2-3 Lauchzwiebeln geringelt, 1 Knobizehe gepresst, 1 Pck. Provamel Hackfleisch (oder entsprechend eingeweichtes Sojahack), 2 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenketchup, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Paprikapulver rosenscharf, Salz, Pfeffer,1 Pck. Kräuterfrischkäse von Heirler

Blätterteig leicht überlappend nebeneinander legen und auftauen lassen. Das Gemüse im Olivenöl leicht andünsten, Mais zuletzt zugeben. Dann das Hack zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und Tomatenmark und Ketchup sowie gepressten Knoblauch zugeben, gut durchrühren. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) einstellen. Blätterteig ausrollen und mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Hack-Gemüsemasse mittig verteilen und zu einer Rolle aufrollen. Ca. 40 Minuten backen und in Scheiben geschnitten servieren. 

Tuna Bagel & Birnen-Sahne-Torte aus dem Cakes 'n Treats in Dortmund

Obstsalat

... aus Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Banane, Apfel, Birne, Weintrauben, Pfirsich, Nektarine, blaue & glebe Pflaume...

Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes

... aus dem Buch Vegan Wondercakes

Pflaumenkuchen mit Streuseln

Einen Boden aus 200 g Mehl, 100 g Zucker, 50 g Margarine (Deli oder so), 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
und ca. 50 ml Wasser zubereiten, gut kneten. In eine gefettete Springform geben udn am Rand leicht hocziehen und festdrücken. 3 handvoll Pflaumen halbieren und auf dem Teig verteilen.

Streusel zubereiten aus 200 g Mehl, 125 g Margarine, 100 g Zucker,  1 Prise Salz, 1/2 TL Backpulver und über den Kuchen geben. Bei 160 Grad Umluft ca. 40-45 Minuten backen.

Flammkuchen mit Räuchertofu und Lauchzwiebeln

Einen Teig aus 200 g Mehl, 120 ml Wasser, 1/2 Trockenhefe, 1 TL Zucker und 1 TL Salz zubereiten. Gut kneten und 45 Minuten gehen lassen. 200 ml Sojasahne mit 1/2 TL Salz und 1/2 TL Paprika (edelsüß und ner Prise scharfem Paprikapulver mischen. Den Teig auf 2 runden Pizzablechen oder einem großen eckigen Backblech ausrollen. Dünn mit Sojasahne bestreichen. 5-6 auchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden, 1  Block Räuchertofu fein würfeln und 2 Minuten unter Rühren in der Pfanne in 1-2 EL neutralem Öl anbraten. Mit einem Schuss Sojasoße ablöschen. Tofuwürfel und Lauch auf dem mit Sahne bestrichenen Teig verteilen und den Rest Sahne drübergeben. Ofen auf 200 Grad vorheizen und ca. 20 Minuten backen.

Vor dem Backen:

Nach dem Backen:

Hefezopf

... schmeckt lecker mit Pflaumenmus, Marmelade oder nur Alsan...

Nussecken

Nach einem Rezept aus dem Kochbuch Vegan lecker lecker, habe ich zum VSD 2011 in Dortmund mitgebracht, kamen sehr gut an

Kartoffel-Champignon-Gratin

Nach diesem Rezept, sehr lecker :)

Rahmpfifferlinge mit Nudeln und Schnitzel

Rahmpfifferlinge mit Nudeln und Schnitzel

400 g Pfifferlinge putzen und größere Pfifferlinge halbieren.
In einer Pfanne in 2 EL Alsan o.ä. 3 oder 4 Lauchzwieben in Stücken anbraten, die Pfifferlinge dazugeben und unter rühren 4 Min. erhitzen. Mit 1 Pck. Hafersahne aböschen, mit einem Schuss Weißwein, Salz, Pfeffer, etwas Brühepulver und viiiel Petersilie abschmecken. Ggf. andicken.
Über diefertig gekochten Nudeln und ein Alpro Schnitzel :) geben.

Schlemmen in Münster

Döner vom Veggieday in Münster im Juli 2011



Cappuccino mit Silch vom Café Floyd in Münster am Domplatz

Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Rucola

Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und auskühlen lassen. Getrocknete Tomaten in Öl in Stücke oder Streifen schneiden und mit etwas Öl zu den Nudeln geben. Rucola kleinzupfen und zugeben, evtl. nachwürzen und kalt stellen. Auch lecker zusätzlich mit frischen Tomaten.