"Überleben" im Ausland

Vor Kurzem war ich im Ausland, genauer gesagt auf Djerba (Tunesien). Wie lässt es sich in Afrika als Veggie speisen? Zur Vorsicht habe ich mich vorher schonmal mit allerlei Snacks eingedeckt, aber insgesamt muss ich sagen, dass die Auswahl doch recht gut war und ich immer satt wurde.
Absolutes Must-Have: Aufstriche!