Nudeln...

Penne mit Aubergine, Zucchini, frischen Tomaten und Paprika

Spaghetti Bolognese (mit Biobio Bolognese aus dem Netto und Cheezly, lässt sich super drüberstreuen, wenn er eingefroren war)

Pizzabrötchen
(Hefeteig mit Olivenöl und viel Salz), dazu Kräuterbutter (Alsan mit etwas Tomatenmark verrühren, salzen und pfeffern, Knobi reinpressen und Gewrze nach Wahl, Kräuterbuttergewürz oder TK Gemsemischung oder nur Schnittlauch o.ä.)

Ofengemüse aus Kartoffel- und Süßartoffelscheiben, rote Beete und Fenchel gewürzt mit Olivenöl und Kräutersalz sowie chinesisches 5-Gewürzpulver

Brote
 (Weißbrot mit Sonnenblumenkernen, Tomatenbrot mit getrockneten Tomaten in Öl im Inneren und Dinkel Kürbis-Cashew-Brot) dazu gab es Guacamole

 

Flammkuchen mit "Sour Cream", Tomatenscheiben und Rucolagewürz

Kartoffelgratin

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln und in eine gefettete Auflaufform geben. Pro KG Kartoffeln etwa 1 Pck. Sojacuisine (z.B. Alpro) mit 1,5 Zehen Knoblauch, frisch gepresst und Salz und Pfeffer, nach Geschmack etwas Muskat mischen und über die Kartoffelscheiben geben. Sollte die Mischung nicht ausreichen, kann man den Mix vorher mit etwas Silch verlängern.

so sah dann das Essen im Gesamten aus:

Es gab einen Dinkel-Grünkernbratling und gesünstete Brokkoli dazu.

Ratatouille aus Grillgemüse

(Paprika, Aubergine und Zucchiniwürfel wurden in etwas Olivelöl in meiner neuen Grillpfanne gegrillt)

Serviert wurde das ganze auf Vollkornbrot mit einer Avcadocreme (Avocado aufschneiden, Kern entfernen Fruchtfleisch herauslöffeln, Salz & Peffer hinzugeben und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Wer möchte, kann noch einen Schuss Sahne o.ä. hinzugeben. Alles gut mischen)

Zur Krönung kamen pfannengeröstete Pinienkerne als Garnitur auf das Brot.

und Käsebrötchen a la Mozzarella-Style



Buffet mit..

Tzatziki (Yofu mit einer geraspelten Salatgurke, die vorher etwas ausgedrückt wurde und Salz & Pfeffer, nem Schuss Essig (z.B. naturtrüber Alpfelessig von Alnatura) Zitronensaft und frisch gepressten Knoblauchzehen mischen - ca. 2 Zehen auf 1 Becher Yofu)

Gemüsesticks zum Dippen aus Gurke, Paprika, Möhre, Champignons, Radieschenm Kirschtomaten, zweiter Teller ohe Foto: Stangensellerie, Gewürzgurken und gelbe Paprika)

wiedermal Laugenbrötchen...

 gemischter Salat mit Kirschtomaten,

dazu geröstete Mandelstifte und selbstgemachtes Balsamicodressing 

Möhrensalat mit Öl-Essig-Dressing, Petersilie und Mandelstiften

Kräuter-Tomatenbutter in Paprikadekoration

(Alsan weich werden lassen, mit 3 EL Tomatenmark und einem EL Tomatenbuttergewürz und 2-3 EL 8 Kräutergewürzmischung (TK) mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

Heute gab es Salzkartoffeln, Rahmkohlrabi und Champignonwürfel mit Rosmarin.

Dazu Kartoffeln kochen, Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in Salzwasser ca. 12 Min bissfest garen. In einem weiteren Topf 2 EL Alsan o.ä. geben, 1,5 EL Mehl hinzufügen und schnell mit dem Schneebesen verrühren. Einen guten Schuss vom Kohlrabi-Kochwasser hinzufügen, und 1/2 Pck. Alpro Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, evtl. nochmal ein wenig Kochwasser zugeben und alles zu den Kohlrabistiften geben.

Champignons würfeln und in Öl braten, salzen, pfeffern, Rosmarin zugeben und schmecken lassen.

In der Weihnachtszeit gab es diverse Leckereien, u.a. Laugenbrötchen, die mir von Mal zu Mal besser gelingen :)

Hier gab es Penne mit einer Gemüse-Sahne-Soße aus Champignons, Zuckerschoten und Tomaten.
Nudeln kochen, Gemüse putzen, kleinschneiden (am betsen Kirschtomaten nehmen und halbieren) und alles anbraten, so dass es noch Biss hat. Einen guten Schuss Sojadrink/ Soja-Reisdrink dazu, mit Knoblauch, Pfeffer, Kräutersalz abschmecken.

Pilzpfanne aus Kräuterseitlingen und Champignons (hell und dunkel), Kartoffeln und Erbsen.

Zu Weihnachten gab es Raclette, da kam rein: Rattatouille (s.u. aus Paprika, Aubergine und Zucchini), Kürbis, Mais, Paprika (rot, gelb, grün), Tomaten, Pilze, Lauch, Ananas, Kartoffeln, Indian-Egg, roter Linsen-Mix (nach diesem Rezept: http://www.1001-rezept.de/Rezepte_39775/Raclette%20Roter%20Teufel ), Tomaten, gebratene Zucchini, Aubergine und Ciabatta. Zum Nachtisch warmen Obstsalat aus Mini-Obststücken unter's Raclette geschoben und mit Agavendicksaft serviert.

Ach ja, und eine Pilz-Pfanne, die super mit Kartoffeln unter dem Raclette schmeckt:
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, anbraten Räuchertofu klein würfeln, anbraten, Lauchzwiebeln in Schmale Ringe schneiden, zugeben und mit viel Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Kaltes Buffet:
Bruschetta (Baguette in Scheiben schneiden, im Ofen rösten bis es leicht braun wird, mit einer aufgeschnittenen Knobizehe einreiben und dann den Mix aus gehäuteten, kleingeschnittenen Tomatenwürfeln, Zwiebel/Lauchzwiebelwürfeln, Knobi, Salz und feffer draufgeben. Entweder kalt essen, oder nach Geschmack noch mal 2 Min in den Ofen schmeißen.

Grüner Salat mit Paprika, Tomaten und Blutorangenfilets und Balsamicodressing.

Verschiedene marinierte Gemüse:

Balsamico-Champignons & gebratene Knoblauch-Zucchinischeiben

Marinierte Paprika

Eingelegte Knobi-Möhren

Canapees mit Apfel-Möhren-Rohkost und Walnussgarnitur (Toasts mit Alsan bestreichen und grob geriebene Möhren und Äpfel als Mix draufgeben, auf jedes Toastbrotviertel eine halbe Walnuss setzen. Schmeckt kalt, aber nach 3 Min im Backofen noch viel besser ;) )

Frittierte Gemüsechips (hier Möhren-Basilikum-Streifen)

und Süßkartoffeln, Kartoffeln mit Paprika, Kürbisstreifen und rote Beete-Chips (ohne Foto).

Seitan "Hubertus"  - gebackener Seitan mit Räuchertofuwürfeln, Buchweizenküclein udn Champignon-Kräutersoße und Birne mit Preiselbeere

Weihnachten die Nächste... Seitanrouladen nach Hausfrauenart á la Holger, Erbsen mit Räuchertofuwürfeln und Knödel in einer Champignonsrahmsoße

Weihnachtsbäckerei

So, Plätzchen gehören zur Vorweihnachtszeit einfach dazu, und weil ich neugierig war, sind alle Kekse vegan, fr den 1. Versuch gar nicht mal schlecht finde ich :)


Engelsaugen

Bethmännchen

Marzipan-Schneeflocken

Schko-Pralinenn mit Cornflakes, Crisp und Mandelsplittern

 Vanillekipferl

und dann noch normale Ausstechplätzchen und Nuss-Ausstechplätzchen.

Rahmchampignons mit Spätzle, Feldsalat, Eintopf, Rosmarinkartoffeln usw.

Der Einfachheit halber fasse ich mal ein paar Tage zusammen:

Letzte Tage gab es einmal Spätzle mit Rahmchampigons und Brokkoli und am nächsten Tag Spaghetti mti Rahmchampignons.

Spätzle (ohne Ei, Rossmann) kochen.
Champignons in Scheiben schneiden, in Alsan anbraten und salzen und pfeffern.
Sojasahne (1 Päckchen auf ca. 700 g Champignons) zugeben und mit viewl Petersilie abschmecken, evtl. nochmal salzen/pfeffern. Ggf. andicken.
Zu den Spätzle servieren.
Brokkoli ohne Fett tropfnass im Dampfgarbeutel in der Mikrowelle dünsten ;)



einmal Geschäftsessen auswärts... da gab es dann Pommes, gemischten Salat und ne Folienkartoffel.

Und einmal aus Zeitmangel Kroketten, Erbsen und Tofuällchen.

Und noch einmal nen Rest eingefrorene Krübis-Kokos-Suppe mit Inger (Rezept & Foto folgt in den nächsten Tagen wenn ich es nochmal frisch koche)

Gestern gab es Salzkartoffeln und Knoblauchecken (Teiglinge) und unterwegs ein Stück Kürbisquiche.

Heute gab es:

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen mit Hacksteak und Feldsalat mit gebratenen Champignons, Kirschtomaten und Balsamico:

Kleine Pfannenkartoffeln schrubben, nicht schälen, dann halbieren udn mit der Schnittseite auf ein Backblech legen. Frische Rosmarinnadeln und Kräutersalz drüber geben und ab in den Ofen :)

Fedsalat: Champignons blättrig schneiden, in Alsan anbraten und salze und pfeffern. Mit dem Sud über den Salat geben.  Kirschtomaten halbieren und ebenfalls zum gewaschenen udn geputzten Feldsalat. Balsamico drüber und fertig. Auch lecker mit trocken angerösteten Pinienkernen oder Mandelstiften.



und für morgen hab ich einen Gemüseeintopf mit Veggiewürstchen vorbereitet:

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen. Nach ca. 10-15 Minuten 1 Stange Lauch, ein Stück Blumenkohl, ein Mini-Stück Sellerie und 2 Möhren, ebenfalls in Stücken hinzugeben (so ein Suppengemüsemix aus dem Supermarkt eignet sich gut), alles weich kochen, Petersilie und Schnittlauch zugeben und nach Bedarf pürieren.
Würstchen nur warm werden lassen, nicht lange mitkochen. Schmeckt 1 oder 2 Tage später noch besser. :)

Juhuu Workshop!

Gestern auf einem veganen Kochtreff haben wir den ganzen Tag gezaubert (Reste gab's dann heute...)

Würstchen im Schlafrock
Dim Sum mit 2 Füllungen und süß-scharfer Soße
Frühlingsrollen mit 2 Füllungen und Salsa
Hackbällchen
dazu 3 versch, Soßen, u.a. Dill-Senf Soße
Crepes mit Schoko/Erdbeer/Streuselfüllung
Knoblauchsuppe
Maismuffins
Tomaten-Basilikumbutter
Zwiebelbutter
Aufstriche
veganer Käse
Mettigel
frisches Nussbrot
Kokos-Aufstrich
Tomaten-Tofunaise
Lammragout und Polenta-Rosmarin-Plätzchen
Canapees mit a) Mett, Zwieben und Kapern b)Grillgemüse und Pininekernen und c) Apfel-Möhren-Rohkost und Walnüssen
weiße Schoko-Erdbeer-Pralinen
und heute abend hab ich noch schnell Laugenbrötchen aus dem gestrigen Teig gebacken :)