Veni-Vedi-Veggie

Weihnachtsbäckerei

2011-12-05T19:11:00.000+01:00

Vanillekipferl

Engelsaugen

Bethmännchen mit Marzipan

Marmorplätzchen

Schoko-Ausstech-Kekse

Erdnussbutter-Cookies

Ausstechplätzchen mit Schokostreuseln

Watermelon-Cookies

WORKSHOP

2011-11-28T20:05:00.001+01:00

Nussige Röstnudeln

Raffaelo-Creme

Fluffige Schokomuffins

Vanillekipferl

Cashew-Frischkäse-Datteln

Engelsaugen

Sushi

Würstchen & Knödel, Sojamedaillons

Pastinakengemüse und Vanillespitzkohl, Kichererbsencreme

Soja-Vanille-Eis auf Schokobiscuit mit Himbeer-Marzipan-Soße

Midnight-Pizza, dazu gabs Sour Cream

Zimtmürbchen

Obstteller

Dinkelbrötchen

Indian Egg

Laugenbrötchen

Mittag- + Abendessen

2011-10-15T00:15:00.000+02:00

Das Mittagessen war eine etwas minimierte Form des Abendbuffets.
Es gab hier (neben diversen Fleisch- und Fischgerichten...)
Pizza und Pizzabrot in Stücken (ich habe dann eine ganze Pizza geordert), einmal Bruschetta, Nudeltheke mit verschiedenen Soßen, die jedoch alle in derselben Pfanne zubereitet wurden, Pommes, Baguette, Aufschnitt, Harissa, großes Salat- und Rohkostbuffet aus Blattsalat, Karottensalat, Gurkensalat, Mais, rote Beete, Zwiebeln, Paprika, eingelegte Gurken, Oliven, Linsensalate, Getreidesalate, Bohnensalate, Erbsensalat mit Gurke/Möhre und Tomate, und einige Flaschen klares Dressing sowie Tomate-Mozzarella, Fetakäse, diverse Soßen und cremige Dressings.
Und natürlich Reis (Natur, Safranreis, Reis mit Erbsen, auch aus Reissalaten als Reistorten geformt)

Weiterhin ein großes Gemüsebuffet immer mit wechselnden Kartoffelbeilagen, Salzkartoffeln, Kartoffelspalten, Bratkartoffeln (ohne Speck), Folienkartoffeln und Kartoffelgratin.
An Gemüse gab es Gemüseagouts/frikassees, Rahmgemüse, gegrillte Gemüse (Aubergine, Zucchini, Tomate), Petersilienmöhren, Erbsen-Möhren-Mix, Ratatouille, gerösteter Kürbis...

Es wurde hier mit Öl gebraten/zubereitet.

Zur Nachspeise diverse Törtchen, Minigebäck, Eis, Obst (wie am Morgen).
und knallbunte Torten ;)

Salat, Grillgemüse, Baguette und Pizzabrot

Nachtischbuffet

Nachtisch & Obst

Melonenschnitzerei

Obstbuffet

Getreidesalat

Erbsensalat, Erbsen-Möhrengemüse, Reis, Grillgemüse, Blattsalat

Salatbuffet

Buffet-Dekoration

Pizzabrot, Safranreis, Blattsalat, Möhrensalat, Eblysalat, Melone

Buffet-Dekoration

Salatbuffet

Pizza mit Aubergine & Zucchini, Salatteller

Käseplatte

Dressings & Salate

Reistorte

Frühstück

2011-10-14T23:32:00.000+02:00

So, zum Frühstück war es absolut notwendig, Einiges an Aufstrichen dabei zu haben, denn es gab 1 Sorte Wurst, mehrere Sorten Käse, Frischkäse und 2 oder 3 honigsüße Marmeladen...
Ansonsten gab es mind, 2 verschiedene Baguettesorten (hell/dunkel), Salate, Obst (Pflaumen, Äpfel, Birnen, Melone, Trauben und getrocknete Datteln) sowie diverse Müslizutaten.
Weiterhin frittierte Donuts, Milchreis, Grießbrei, Erierspeisen (Rührei, Omelette, hartgekochtes Ei) sowie Crepes.
Somit sah das Frühstck täglich sehr ähnlich aus, abwechslung mehr oder weniger nur durch verschiedene Aufstriche (ich hatte die Minis von Tartex mit).

"Überleben" im Ausland

2011-10-14T23:26:00.000+02:00

Vor Kurzem war ich im Ausland, genauer gesagt auf Djerba (Tunesien). Wie lässt es sich in Afrika als Veggie speisen? Zur Vorsicht habe ich mich vorher schonmal mit allerlei Snacks eingedeckt, aber insgesamt muss ich sagen, dass die Auswahl doch recht gut war und ich immer satt wurde.
Absolutes Must-Have: Aufstriche!

Hack-Gemüse-Käse-Strudel

2011-09-18T11:35:00.000+02:00

400 g Blätterteig, 1 rote Paprika gewürfelt, 2 Tomaten gewürftelt, 3 EL Mais, 2-3 Lauchzwiebeln geringelt, 1 Knobizehe gepresst, 1 Pck. Provamel Hackfleisch (oder entsprechend eingeweichtes Sojahack), 2 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenketchup, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Paprikapulver rosenscharf, Salz, Pfeffer,1 Pck. Kräuterfrischkäse von Heirler

Blätterteig leicht überlappend nebeneinander legen und auftauen lassen. Das Gemüse im Olivenöl leicht andünsten, Mais zuletzt zugeben. Dann das Hack zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und Tomatenmark und Ketchup sowie gepressten Knoblauch zugeben, gut durchrühren. Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) einstellen. Blätterteig ausrollen und mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Hack-Gemüsemasse mittig verteilen und zu einer Rolle aufrollen. Ca. 40 Minuten backen und in Scheiben geschnitten servieren.

Tuna Bagel & Birnen-Sahne-Torte aus dem Cakes 'n Treats in Dortmund

2011-09-18T11:23:00.000+02:00

Obstsalat

2011-09-18T11:21:00.000+02:00

... aus Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Banane, Apfel, Birne, Weintrauben, Pfirsich, Nektarine, blaue & glebe Pflaume...

Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes

2011-09-04T12:17:00.000+02:00

... aus dem Buch Vegan Wondercakes

Pflaumenkuchen mit Streuseln

2011-09-04T12:13:00.000+02:00

Einen Boden aus 200 g Mehl, 100 g Zucker, 50 g Margarine (Deli oder so), 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
und ca. 50 ml Wasser zubereiten, gut kneten. In eine gefettete Springform geben udn am Rand leicht hocziehen und festdrücken. 3 handvoll Pflaumen halbieren und auf dem Teig verteilen.

Streusel zubereiten aus 200 g Mehl, 125 g Margarine, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1/2 TL Backpulver und über den Kuchen geben. Bei 160 Grad Umluft ca. 40-45 Minuten backen.

Flammkuchen mit Räuchertofu und Lauchzwiebeln

2011-08-28T21:55:00.000+02:00

Einen Teig aus 200 g Mehl, 120 ml Wasser, 1/2 Trockenhefe, 1 TL Zucker und 1 TL Salz zubereiten. Gut kneten und 45 Minuten gehen lassen. 200 ml Sojasahne mit 1/2 TL Salz und 1/2 TL Paprika (edelsüß und ner Prise scharfem Paprikapulver mischen. Den Teig auf 2 runden Pizzablechen oder einem großen eckigen Backblech ausrollen. Dünn mit Sojasahne bestreichen. 5-6 auchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden, 1 Block Räuchertofu fein würfeln und 2 Minuten unter Rühren in der Pfanne in 1-2 EL neutralem Öl anbraten. Mit einem Schuss Sojasoße ablöschen. Tofuwürfel und Lauch auf dem mit Sahne bestrichenen Teig verteilen und den Rest Sahne drübergeben. Ofen auf 200 Grad vorheizen und ca. 20 Minuten backen.

Vor dem Backen:

Nach dem Backen:

Hefezopf

2011-08-28T21:47:00.000+02:00

... schmeckt lecker mit Pflaumenmus, Marmelade oder nur Alsan...

Nussecken

2011-08-28T21:44:00.000+02:00

Nach einem Rezept aus dem Kochbuch Vegan lecker lecker, habe ich zum VSD 2011 in Dortmund mitgebracht, kamen sehr gut an

Kartoffel-Champignon-Gratin

2011-08-28T21:42:00.000+02:00

Nach diesem Rezept, sehr lecker :)

Rahmpfifferlinge mit Nudeln und Schnitzel

2011-08-02T14:24:00.000+02:00

Rahmpfifferlinge mit Nudeln und Schnitzel

400 g Pfifferlinge putzen und größere Pfifferlinge halbieren.
In einer Pfanne in 2 EL Alsan o.ä. 3 oder 4 Lauchzwieben in Stücken anbraten, die Pfifferlinge dazugeben und unter rühren 4 Min. erhitzen. Mit 1 Pck. Hafersahne aböschen, mit einem Schuss Weißwein, Salz, Pfeffer, etwas Brühepulver und viiiel Petersilie abschmecken. Ggf. andicken.
Über diefertig gekochten Nudeln und ein Alpro Schnitzel :) geben.

Schlemmen in Münster

2011-08-02T14:18:00.000+02:00

Döner vom Veggieday in Münster im Juli 2011

Cappuccino mit Silch vom Café Floyd in Münster am Domplatz

Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Rucola

2011-08-02T14:14:00.001+02:00

Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und auskühlen lassen. Getrocknete Tomaten in Öl in Stücke oder Streifen schneiden und mit etwas Öl zu den Nudeln geben. Rucola kleinzupfen und zugeben, evtl. nachwürzen und kalt stellen. Auch lecker zusätzlich mit frischen Tomaten.

Grillspieße und Wedges

2011-08-02T14:10:00.000+02:00

Grillspieße aus Naturtofuwürfeln (vorher gut auspressen), Zucchini, Champignons und Paprikastücken
alles in spieß- bzw mundgerechte Stücke schneiden, gut in einer Marinade nach Gusto marinieren lassen und ab auf den Grill. Für Faule: eine Marinade aus Sojasoße, neutralem Öl und Kräuter nach Wahl zubereiten.

Dazu gibt es Wedges aus dem Ofen - Kartoffeln schrubben und in Spalten schneiden, in einen Gefrierbeutel mit neutrlem Öl, Paprikapulver scharf und edelsüß sowie Slaz oder Kräuztersalt geben und schwenken. Kartoffeln auf eine Backblech ausbreiten und mind. 30 Minuten im Ofen backen. Ggf wenden.

Erbeer-Torteletts

2011-08-02T14:06:00.000+02:00

Erdbeertorteletts

in den Bioladen gehen, vegane Dinkeltorteletts von Fleming kaufen, Erdbeeren putzen, drauflegen und mit veganem Tortenguss überziehen, evt. mit Sahne (Reis-Sprühsahne ist lecker) genießen. Oder Torteletts selber backen ;)

Blaubeerpfannkuchen

2011-08-02T14:02:00.000+02:00

Einen Teig aus 300 g hellem Mehl, 250 ml Soja-Reis-Drink o.ä. sowie 1/2 TL Salz, 75 g Zucker, 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure und 1/2 TL Natron zubereiten.
ca. 150 g Blaubeeren vorsichtig unter den Teig mischen und Öl in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander ca. 3 Pfannkuchen ausbacken und mit Puderzucker bestreut seriveren.

Brokkolisalat

2011-08-02T13:53:00.000+02:00

1 Brokkoli bissfest dünsten/dampfgaren oder kochen und abkühlen lassen. Ein Dressing aus einem würzigen Öl, 2-3 EL (Walnussöl, Sesamöl o.ä.) und 2 EL Essig, sowie einer Zehe gepresstem Knoblauch und Salz und Pfeffer sowie etwas Chili zubereiten. Eine handvoll gehackte Petersilie untermischen und über den Brokkoli geben und gut mischen. In der Pfanne geröstete Erdnüsse oder Cashews (ca. 1 hand voll) zugeben und servieren.
Schärferes Foto als dieses hier schießen.

Marinierte Gemüse

2011-08-02T13:47:00.001+02:00

... wie marinierte Champigons, Möhren, Zucchini, Auberginen, Paprika usw.
passen immer gut zu Fladenbrotmit Kräuter"butter", wenn es richtig warm ist.... :)

Osterhase/ Osterlamm

2011-08-02T13:43:00.002+02:00

Einen Teig aus folgenden Zutaten zubereiten:

120 g	Rohrohrrzucker
100 g	Nüsse, gehackt - oder halb gehackt und halb gemahlen
100 g	Mandeln, gehackt - oder halb gehackt und halb gemahlen
250 g	Mehl (Dinkelmehl oder Weizenmehl)
220 ml	Öl (neutral)
200 ml	Sojamilch
4 TL	Backpulver

	und in eine gefettete und mit Panierehl ausgestrichene Kastenform oder Lamm/Hasenform geben. Bei 180 Grad ca. 40 Min backen. Garprobe machen und am Ende mit geschmolzeneder dunkler Schokolade überziehen, so bleibt der Kuchen lange frisch.

Wok

2011-08-02T13:33:00.000+02:00

Wokpfanne mit Mie Nudeln und Gemüse

Mie Nudeln (ohne Ei) nach Packungsanweisung zubereiten.
Gemüse (Möhrenstreifen, Zuckerschoten, bunte Paprika, Brokkoli, Cha,pignons, andere Pilze usw. ) putzen und die härteren Gemüsesorten zuerst in den Wok geben (lecker mit Sesamöl) nach und nach das Gemüse anbraten, am Ende die Nudeln zugeben udn mit Sojasoße abschmecken, Geröstete Cashewgerne oder Sesam dürbergeben, fertig.

Cookies

2011-04-17T13:36:00.001+02:00

Choccolate Chip Cookies :)

Cashew-Aprikosen-Dinkel-Brot

2011-04-17T13:30:00.002+02:00

wenn ich es aufgeschnitten habe, poste ich nochmal ein Foto von "innen" wenn ich's nicht vergesse... schmeckt super lecker nussig und fruchtig, am besten nur mit Alsan und Salz :)

1 Pck. Trockenhefe mit 450 ml lauwarmem Wasser vermischen. Dann 500 g Mehl (habe zur Hälfte normales Weizenmehl udn zur anderen Hälfte helles Dinkelmehl genommen) zugeben, 2 El Apfelessig (z.B. naurtrüber Apfelessig von Anatura) und 2 TL Salz hinzugeben. Alles gut mischen. Dann ca. 100g Cashewkerne zugeben (wenn gesalzen, dann vorher etwas an Salz sparen) und 10 in Stücke oder Streifen geschnittene getrocknete Aprikosen ebenfalls. Die Aprikosen kann man vorher 10 min in Apfelsaft einlegen, dann werden sie noch fruchtiger, die Cashewkerne kann man vorher kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, gibt ein leckeres Aroma. Ist aber beides kein Muss. Den Teig in eine Kastenform füllen.

Das Brot nicht gehen lassen, sondern sofort in den nicht vorgeheizten Ofen stellen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 50 Min (je nach Ofen) backen. Ggf. nochmal einige Minuten ohne Form nachbacken.

Kann beliebig abgewandelt werden.

Vegilicious - ein Chicken Bagel

2011-04-17T13:23:00.001+02:00

gestern Abend gab es einen Bagel mit Chicken aus dem Cakes & Treats in Dortmund...mjam... auch der Shop Vegilicious lohnt sich auf jeden Fall...
und vorher ne Blätterteigtasche mit Marzipan & Kisschen und nen Eiskaffee mit Karamell, Schokolade & "Sahne" (leider ohne Foto)

Nudelsalat

2011-04-17T13:17:00.001+02:00

eigenet sich super zum Grillen oder als kaltes Büroessen für warme Tage...

Ndelsalat aus gekochten Farfallenudeln mit getrockneten Tomaten in Öl, die in kleine Stücke geschnitten werden, viel frischem Basilikum oder Rucola, was man mag/ bekommt, Pinienkernen (die in der Pfanne ohneÖl geröstet werden). Mit dem Öl der Tomaten abschmecken, evtl. nachsazlen/ -pfeffern.
Nach Geschmack ein wenig Cheezly Cheddar o.ä. reiben und drüber geben.

und ein "Garten"-Salat (leider noch nicht mit Zutaten aus dem Garten), der dann frisch vor dem Essen noch ein Kräuter-Essig-Öl-Dressing bekommt:

Workshop III

2011-04-11T19:50:00.000+02:00

WORKSHOP DIE DRITTE

Mettigelfamilie mit Glubschaugen

Falafel in Brot mit Minzsoße, Baba Ganoush, Hummus

Mini-Burger

Pizza-Champignonbaguettes
mit Räuchertofu

Burgersoße

XXL Burger mit Burgersoße Buletten aus Sojahack, Salat, Gurke, Tomate, Ketchup

Schaschlick-Wurst-Zwiebel-Gulasch

Pralinen

Brot

Onin-Rings

Chili-Cheese-Nugets

Pommes

Kumquats-Mayonnaise

Donuts (ohne Glasur...)

Nudeln...

2011-03-02T18:15:00.001+01:00

Penne mit Aubergine, Zucchini, frischen Tomaten und Paprika

Spaghetti Bolognese (mit Biobio Bolognese aus dem Netto und Cheezly, lässt sich super drüberstreuen, wenn er eingefroren war)

Pizzabrötchen
(Hefeteig mit Olivenöl und viel Salz), dazu Kräuterbutter (Alsan mit etwas Tomatenmark verrühren, salzen und pfeffern, Knobi reinpressen und Gewrze nach Wahl, Kräuterbuttergewürz oder TK Gemsemischung oder nur Schnittlauch o.ä.)

Ofengemüse aus Kartoffel- und Süßartoffelscheiben, rote Beete und Fenchel gewürzt mit Olivenöl und Kräutersalz sowie chinesisches 5-Gewürzpulver

Brote
(Weißbrot mit Sonnenblumenkernen, Tomatenbrot mit getrockneten Tomaten in Öl im Inneren und Dinkel Kürbis-Cashew-Brot) dazu gab es Guacamole

2011-02-08T14:15:00.000+01:00

Flammkuchen mit "Sour Cream", Tomatenscheiben und Rucolagewürz

Kartoffelgratin

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln und in eine gefettete Auflaufform geben. Pro KG Kartoffeln etwa 1 Pck. Sojacuisine (z.B. Alpro) mit 1,5 Zehen Knoblauch, frisch gepresst und Salz und Pfeffer, nach Geschmack etwas Muskat mischen und über die Kartoffelscheiben geben. Sollte die Mischung nicht ausreichen, kann man den Mix vorher mit etwas Silch verlängern.

so sah dann das Essen im Gesamten aus:

Es gab einen Dinkel-Grünkernbratling und gesünstete Brokkoli dazu.

Ratatouille aus Grillgemüse

(Paprika, Aubergine und Zucchiniwürfel wurden in etwas Olivelöl in meiner neuen Grillpfanne gegrillt)

Serviert wurde das ganze auf Vollkornbrot mit einer Avcadocreme (Avocado aufschneiden, Kern entfernen Fruchtfleisch herauslöffeln, Salz & Peffer hinzugeben und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Wer möchte, kann noch einen Schuss Sahne o.ä. hinzugeben. Alles gut mischen)

Zur Krönung kamen pfannengeröstete Pinienkerne als Garnitur auf das Brot.

und Käsebrötchen a la Mozzarella-Style

2011-02-08T14:03:00.000+01:00

Buffet mit..

Tzatziki (Yofu mit einer geraspelten Salatgurke, die vorher etwas ausgedrückt wurde und Salz & Pfeffer, nem Schuss Essig (z.B. naturtrüber Alpfelessig von Alnatura) Zitronensaft und frisch gepressten Knoblauchzehen mischen - ca. 2 Zehen auf 1 Becher Yofu)

Gemüsesticks zum Dippen aus Gurke, Paprika, Möhre, Champignons, Radieschenm Kirschtomaten, zweiter Teller ohe Foto: Stangensellerie, Gewürzgurken und gelbe Paprika)

wiedermal Laugenbrötchen...

gemischter Salat mit Kirschtomaten,

dazu geröstete Mandelstifte und selbstgemachtes Balsamicodressing

Möhrensalat mit Öl-Essig-Dressing, Petersilie und Mandelstiften

Kräuter-Tomatenbutter in Paprikadekoration

(Alsan weich werden lassen, mit 3 EL Tomatenmark und einem EL Tomatenbuttergewürz und 2-3 EL 8 Kräutergewürzmischung (TK) mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

2011-01-01T22:35:00.003+01:00

Heute gab es Salzkartoffeln, Rahmkohlrabi und Champignonwürfel mit Rosmarin.

Dazu Kartoffeln kochen, Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in Salzwasser ca. 12 Min bissfest garen. In einem weiteren Topf 2 EL Alsan o.ä. geben, 1,5 EL Mehl hinzufügen und schnell mit dem Schneebesen verrühren. Einen guten Schuss vom Kohlrabi-Kochwasser hinzufügen, und 1/2 Pck. Alpro Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, evtl. nochmal ein wenig Kochwasser zugeben und alles zu den Kohlrabistiften geben.

Champignons würfeln und in Öl braten, salzen, pfeffern, Rosmarin zugeben und schmecken lassen.

In der Weihnachtszeit gab es diverse Leckereien, u.a. Laugenbrötchen, die mir von Mal zu Mal besser gelingen :)

Hier gab es Penne mit einer Gemüse-Sahne-Soße aus Champignons, Zuckerschoten und Tomaten.
Nudeln kochen, Gemüse putzen, kleinschneiden (am betsen Kirschtomaten nehmen und halbieren) und alles anbraten, so dass es noch Biss hat. Einen guten Schuss Sojadrink/ Soja-Reisdrink dazu, mit Knoblauch, Pfeffer, Kräutersalz abschmecken.

Pilzpfanne aus Kräuterseitlingen und Champignons (hell und dunkel), Kartoffeln und Erbsen.

Zu Weihnachten gab es Raclette, da kam rein: Rattatouille (s.u. aus Paprika, Aubergine und Zucchini), Kürbis, Mais, Paprika (rot, gelb, grün), Tomaten, Pilze, Lauch, Ananas, Kartoffeln, Indian-Egg, roter Linsen-Mix (nach diesem Rezept: http://www.1001-rezept.de/Rezepte_39775/Raclette%20Roter%20Teufel ), Tomaten, gebratene Zucchini, Aubergine und Ciabatta. Zum Nachtisch warmen Obstsalat aus Mini-Obststücken unter's Raclette geschoben und mit Agavendicksaft serviert.

Ach ja, und eine Pilz-Pfanne, die super mit Kartoffeln unter dem Raclette schmeckt:
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, anbraten Räuchertofu klein würfeln, anbraten, Lauchzwiebeln in Schmale Ringe schneiden, zugeben und mit viel Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Kaltes Buffet:
Bruschetta (Baguette in Scheiben schneiden, im Ofen rösten bis es leicht braun wird, mit einer aufgeschnittenen Knobizehe einreiben und dann den Mix aus gehäuteten, kleingeschnittenen Tomatenwürfeln, Zwiebel/Lauchzwiebelwürfeln, Knobi, Salz und feffer draufgeben. Entweder kalt essen, oder nach Geschmack noch mal 2 Min in den Ofen schmeißen.

Grüner Salat mit Paprika, Tomaten und Blutorangenfilets und Balsamicodressing.

Verschiedene marinierte Gemüse:

Balsamico-Champignons & gebratene Knoblauch-Zucchinischeiben

Marinierte Paprika

Eingelegte Knobi-Möhren

Canapees mit Apfel-Möhren-Rohkost und Walnussgarnitur (Toasts mit Alsan bestreichen und grob geriebene Möhren und Äpfel als Mix draufgeben, auf jedes Toastbrotviertel eine halbe Walnuss setzen. Schmeckt kalt, aber nach 3 Min im Backofen noch viel besser ;) )

Frittierte Gemüsechips (hier Möhren-Basilikum-Streifen)

und Süßkartoffeln, Kartoffeln mit Paprika, Kürbisstreifen und rote Beete-Chips (ohne Foto).

Seitan "Hubertus" - gebackener Seitan mit Räuchertofuwürfeln, Buchweizenküclein udn Champignon-Kräutersoße und Birne mit Preiselbeere

Weihnachten die Nächste... Seitanrouladen nach Hausfrauenart á la Holger, Erbsen mit Räuchertofuwürfeln und Knödel in einer Champignonsrahmsoße

Weihnachtsbäckerei

2010-11-28T22:42:00.000+01:00

So, Plätzchen gehören zur Vorweihnachtszeit einfach dazu, und weil ich neugierig war, sind alle Kekse vegan, fr den 1. Versuch gar nicht mal schlecht finde ich :)

Engelsaugen

Bethmännchen

Marzipan-Schneeflocken

Schko-Pralinenn mit Cornflakes, Crisp und Mandelsplittern

Vanillekipferl

und dann noch normale Ausstechplätzchen und Nuss-Ausstechplätzchen.

Rahmchampignons mit Spätzle, Feldsalat, Eintopf, Rosmarinkartoffeln usw.

2010-11-28T22:32:00.001+01:00

Der Einfachheit halber fasse ich mal ein paar Tage zusammen:

Letzte Tage gab es einmal Spätzle mit Rahmchampigons und Brokkoli und am nächsten Tag Spaghetti mti Rahmchampignons.

Spätzle (ohne Ei, Rossmann) kochen.
Champignons in Scheiben schneiden, in Alsan anbraten und salzen und pfeffern.
Sojasahne (1 Päckchen auf ca. 700 g Champignons) zugeben und mit viewl Petersilie abschmecken, evtl. nochmal salzen/pfeffern. Ggf. andicken.
Zu den Spätzle servieren.
Brokkoli ohne Fett tropfnass im Dampfgarbeutel in der Mikrowelle dünsten ;)

einmal Geschäftsessen auswärts... da gab es dann Pommes, gemischten Salat und ne Folienkartoffel.

Und einmal aus Zeitmangel Kroketten, Erbsen und Tofuällchen.

Und noch einmal nen Rest eingefrorene Krübis-Kokos-Suppe mit Inger (Rezept & Foto folgt in den nächsten Tagen wenn ich es nochmal frisch koche)

Gestern gab es Salzkartoffeln und Knoblauchecken (Teiglinge) und unterwegs ein Stück Kürbisquiche.

Heute gab es:

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen mit Hacksteak und Feldsalat mit gebratenen Champignons, Kirschtomaten und Balsamico:

Kleine Pfannenkartoffeln schrubben, nicht schälen, dann halbieren udn mit der Schnittseite auf ein Backblech legen. Frische Rosmarinnadeln und Kräutersalz drüber geben und ab in den Ofen :)

Fedsalat: Champignons blättrig schneiden, in Alsan anbraten und salze und pfeffern. Mit dem Sud über den Salat geben. Kirschtomaten halbieren und ebenfalls zum gewaschenen udn geputzten Feldsalat. Balsamico drüber und fertig. Auch lecker mit trocken angerösteten Pinienkernen oder Mandelstiften.

und für morgen hab ich einen Gemüseeintopf mit Veggiewürstchen vorbereitet:

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen. Nach ca. 10-15 Minuten 1 Stange Lauch, ein Stück Blumenkohl, ein Mini-Stück Sellerie und 2 Möhren, ebenfalls in Stücken hinzugeben (so ein Suppengemüsemix aus dem Supermarkt eignet sich gut), alles weich kochen, Petersilie und Schnittlauch zugeben und nach Bedarf pürieren.
Würstchen nur warm werden lassen, nicht lange mitkochen. Schmeckt 1 oder 2 Tage später noch besser. :)

Juhuu Workshop!

2010-11-22T21:08:00.002+01:00

Gestern auf einem veganen Kochtreff haben wir den ganzen Tag gezaubert (Reste gab's dann heute...)

Würstchen im Schlafrock
Dim Sum mit 2 Füllungen und süß-scharfer Soße
Frühlingsrollen mit 2 Füllungen und Salsa
Hackbällchen
dazu 3 versch, Soßen, u.a. Dill-Senf Soße
Crepes mit Schoko/Erdbeer/Streuselfüllung
Knoblauchsuppe
Maismuffins
Tomaten-Basilikumbutter
Zwiebelbutter
Aufstriche
veganer Käse
Mettigel
frisches Nussbrot
Kokos-Aufstrich
Tomaten-Tofunaise
Lammragout und Polenta-Rosmarin-Plätzchen
Canapees mit a) Mett, Zwieben und Kapern b)Grillgemüse und Pininekernen und c) Apfel-Möhren-Rohkost und Walnüssen
weiße Schoko-Erdbeer-Pralinen
und heute abend hab ich noch schnell Laugenbrötchen aus dem gestrigen Teig gebacken :)

Zwischendurch...

2010-11-22T20:49:00.001+01:00

hatte in den letzten Tagen wenig Zeit zum Posten u.a. gab es

Feldsalat mit Tomatentofu und Balsamicodressing
Pizzabrötchen
Tofu-Pilz-Lauch-Pfanne mit Basmatireis
selbstgemachte Pizza
Falafeltasche
Obstteller

Pommes, Sojanuggets und Erbsen-Möhren

2010-11-16T21:35:00.001+01:00

Heut gibts ausnahmsweise FastFood, Backofenpommes mit Ketchup, Erbsen und Möhren und 4 Nuggets von Alpro Soya.
Das bekommt ihr auch ohne Rezept hin ;)

Mittags: 2 Mini-Wraps mit Salat, Tomate, Paprika, Mais, Gurke und nem Schuss Dressing (Rezept gibts bei Gelegenheit)

Makkaroni mit Kräuterseitlingen und Zuccinistreifen auf Tomatenspiegel

2010-11-14T22:12:00.002+01:00

Heut gibt's Sonntagsessen:

Makkaroni mit Kräuterseitlingen und Zucchinistreifen

für 3 Portionen:
350-400 g Makkaroni (die kurzen)
al dente kochen.

ca 200 g Kräuterseitlinge, frisch in schmale Streifen schneiden.
2 kleine Zucchinis ebenfalls in Streifen schneiden
1 Lauchzwiebel klein hacken.
2 Tomaten klein würfeln (ca 170 g)

Zwiebel in 2 EL Olivenöl in der Pfanne anbraten.
Kräuterseitlinge, Zucchinistreifen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 70 ml Sojamilch aufgießen. 5 Min offen kochen lassen.

Die gewürfelten Tomaten in eine weitere Pfanne geben und fettfrei 5 Min anbraten.

Die Nuden auf Pastateller verteilen, Tomaten unterheben und die Pilz-Zucchinimischung drübergeben. Mit 1 EL Cheezly Cheddar Style/Parmesan/Hefeflocken verfeinern.

Rahmwirsing mit Petersilienkartoffeln

2010-11-12T19:28:00.001+01:00

Heute gibt's Rahmwirsing mit Möhren (mit Sojasahne) und Petersilienkartoffeln

Dazu
1-2 Lauchzwiebeln in kleinen Stücken im Topf ohne Fett kurz anbraten.
3 Karotten schälen und in Schiebn schneiden.
400 g Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Beides hinzugeben und mit
300 ml Brühe aufgießen, je nach Gusto 10-15 Min. kochen
1 Päckchen Sojasahne hinzugeben und mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Seitangulasch mit Spiralnudeln

2010-11-11T18:15:00.001+01:00

Heute gibt's veganes Paprikagulasch :)

Ihr braucht für 2 Portionen:
Seitan (Weizenfleisch), ca. 300 g, grob gewürfelt
1 Tütchen Fix für Gulasch aus dem Biomarkt (ist dann ohne Aromen, Geschmacksverstärker, "Schlachtabfälle" usw.)
1-2 rote Paprika, grob gewürfelt
1-2 Zwiebeln oder Lauchzwiebeln (ich nehme Lauchzwiebeln, da sich mein Magen sonst mit mir anlegt ;) ) fein geschnitten
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
3 Tassen Spiralnudeln (ich liebe die von Barilla)
Nach Bedarf ein Schuss Sojasahne (z.B. von Alpro Soja, hat nur 17% Fett und man schhmeckt nach dem Kochen keinen Sojageschmack)
Öl

Etwas Öl im Topf erhitzen, Seitan hinzugeben und von allen Seiten kurz anbraten (ca 2 Min.)
und dann das Fixpulver und 375 ml Wasser hinzugeben. Alles ca 20-25 Minuten köcheln lassen (je nachem wie groß und fest die Seitanstücke sind, ca. 8 Min vor Ende der Garzeit Paprika und Zwiebeln hinzugeben. Mit einem Schuss Sojasahne (ca 1-2 EL) verfeinern, evtl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver nachwürzen.
Dazu Nudeln kochen.

2010-11-09T22:34:00.001+01:00

Das war mein Abendessen: Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit geschwenkten Salbeiblättern.
3 Kartoffeln und 1/2 Hokkaidokürbis(nicht schälen, Schale wird beim kochen weich) in Stücken ca 15-20 Minuten weich kochen. Zerstampfen, auskühlen lassen und ut mit Salz und Muskat würzen. Dann so viel Mehl hinzugeben, dass sich ein nicht mehr klebender Teih bildet (ca. 200-300 g), meherer Würste formen, Durchmesser ca 2 cm und von den Würsten 1 cm lange Stücke abschneiden. Diese in kochendes Salzwasser geben, bis sie oebn schwimmen. Butter/Alsan schmelzen und kleingezupfte, frische Salbeiblätter hinein geben.

Mein erster Eintrag :) - 08.11.2010

2010-11-08T21:24:00.001+01:00

Heute gabs eine Reis-Gemüsepfanne mit Räuchertofu:

1 rote Paprika in kleinen Würfeln
2-3 handvoll Champignons in Scheiben
1/2 Block Räuchertofu in kleinen Würfeln
1/2 Zucchini in Scheiben
1 kleine Dose Mais
3 Lauchzwiebeln
1 Kochbeutel Reis, gekocht
20 ml Gemüsebrühe
2 TL Öl (Rapsöl)
Kräutersalz
Pfeffer
Petersilie

Öl in eine Pfanne geben, mit einem Pinsel verstreichen und dann Gemüse und Räuchertofu ca. 5 Minuten anbraten. Reis zugeben, ca. 3 Minuten alls miteinander vermengen, mit der Brühe ablöschen, noch kurz weiterköcheln lassen und mit den Gewürzen abschmecken.